Tryptophan no es lo que te pone en Acción de Gracias. Es el Carbs

En el imaginario popular, se cree que el aminoácido triptófano es el responsable de hacernos sentir somnolientos después de una gran comida de Acción de Gracias. Sin embargo, la verdad es que son los carbohidratos los que tienen un mayor impacto en nuestra energía y nivel de alerta.

Los carbohidratos, especialmente los que tienen un alto índice glucémico, pueden aumentar rápidamente nuestros niveles de azúcar en sangre, lo que a su vez provoca un pico de insulina y una caída subsiguiente en nuestros niveles de energía. Esto puede explicar por qué nos sentimos tan cansados después de una comida copiosa llena de platos ricos en carbohidratos como puré de papas, pan y postres dulces.

Por otro lado, el triptófano es un aminoácido que se encuentra en alimentos como el pavo, pero en realidad se necesita en cantidades muy altas para producir un efecto significativo en la producción de serotonina, la cual está relacionada con la sensación de bienestar y relajación.

En resumen, mientras que el triptófano puede desempeñar un papel en nuestro estado de ánimo, son los carbohidratos los que realmente nos hacen sentir cansados y somnolientos después de una gran comida.